موقع مصرنا الإخباري:
مع توقع مشاكل إمدادات القمح الناجمة عن الحرب في أوكرانيا ، تجري مصر تجارب باستخدام البطاطا الحلوة في الخبز ، وسط آمال بأن الإجراء الجديد سيقلل بشكل كبير من واردات القمح.
بدأت مصر في إنتاج الخبز من البطاطا الحلوة لتقليل واردات القمح.
يبلغ عدد سكانها 103 مليون نسمة وفاتورة استيراد القمح الباهظة ، وهذه الخطوة غير المسبوقة هي محاولة للتخفيف من آثار الحرب المستمرة في أوكرانيا. أدت الحرب إلى ارتفاع أسعار القمح في الأسواق الدولية ، الأمر الذي يهدد بتوسيع عجز الموازنة واستنزاف خزائن القاهرة.
ومع ذلك ، فإن المسؤولين في وزارة التموين التي تشرف على إنتاج ما يقرب من 200 مليون رغيف خبز لأكثر من 80 مليون شخص في نظام الحصص الغذائية الوطنية كل يوم ، وجدوا إمكانية إنقاذ محتملة في أدراج مركز البحوث الزراعية الذي تديره الدولة ، حيث كان البحث عن مجموعة متنوعة من البطاطا الحلوة في الخبز يجمع الغبار لأكثر من عقدين.
يقول الباحث إنه كان يحاول إقناع الحكومة بنتائج دراساته منذ عام 1993. وقال عبد المنعم الجندي : “كان من السهل الحصول على القمح من السوق الدولية طوال تلك السنوات”. الآن ، مع تهديد الحرب في أوكرانيا للأمن الغذائي لمصر ، فإن الحكومة تستمع.
جرب الجندي جميع أصناف البطاطس لأكثر من عقدين حتى الآن.
بدأت بعض المخابز في البلاد بالفعل في إنتاج الخبز من خليط من البطاطا الحلوة ودقيق القمح ، ويقول الجندي إن مصر يمكنها التوقف عن استيراد القمح تمامًا في غضون ثلاث سنوات ، إذا اتبع صناع القرار في القاهرة خطته. وقال الجندي “يمكننا القيام بذلك عن طريق استبدال واردات القمح بالبطاطا الحلوة المنتجة محلياً”.
هذه أخبار كبيرة في مصر ، أكبر مستورد للقمح في العالم. هذا البلد المدمن للخبز يستهلك 22 مليون طن من القمح كل عام ، لكنه لا ينتج سوى نصف هذا القدر.
تكلف واردات القمح مليارات الدولارات كل عام ، وقد ارتفعت هذه الميزانية بنحو 1.1 مليار دولار بسبب حرب أوكرانيا.
لتقليل الاعتماد على الواردات ، أجبرت السلطات المصرية مزارعي القمح في وقت سابق من هذا العام على تسليم نسبة من إنتاجهم لموسم الحصاد الجديد ، الذي بدأ في أوائل أبريل ، إلى الصوامع التي تديرها الحكومة.
تبحث مصر أيضًا عن موردين بخلاف أوكرانيا وروسيا ، التي جاء منها ما يقرب من 80٪ من واردات العام الماضي. تحتاج مصر إلى حوالي 10 ملايين طن من القمح لإنتاج الخبز للمسجلين في نظام التقنين الغذائي الوطني.
هناك احتياطيات قمح كافية حتى نهاية هذا العام ، لكن هذا يعني أن مصر ستبدأ في الشعور بضيق العرض الفعلي من حرب أوكرانيا اعتبارًا من العام المقبل – خاصة مع تركيز منتجي القمح الرئيسيين على تلبية احتياجات شعوبهم قبل القيام بأي تصدير. صفقات.
هذا هو السبب في أن المسؤولين في الحكومة المصرية يأخذون فكرة البطاطا على محمل الجد. وتأمل وزارة التموين أن يؤدي خلط البطاطا الحلوة مع الخبز إلى خفض واردات القمح بمقدار مليون طن سنويًا ، أي ما يقرب من 10٪ من الواردات السنوية. تقول مصادر مطلعة أن هذا ممكن ، خاصة إذا كان المستهلكون المحليون يحبون طعم الخبز الجديد.
حاولت مصر تقليل الاعتماد على القمح في الماضي باستخدام الشعير ، لكن 226 ألف فدان من الأراضي الزراعية المزروعة بالشعير في جميع أنحاء البلاد تنتج 200 ألف طن فقط ، وهو ما لا يكفي لتقليل الاعتماد بشكل كبير على القمح. يذهب معظم إنتاج الشعير المحلي أيضًا إلى إنتاج المشروبات.
كانت استراتيجية الحكومة الأخرى للتكيف هي زيادة كمية الدقيق المستخرج من القمح إلى 87.5٪ من 82٪ الآن.
يمكن أن تنتج فدان من الأراضي الزراعية حوالي 10 أضعاف كمية البطاطا الحلوة التي تنتجها القمح ، وفقًا للجندي ، باحث مركز البحوث الزراعية. وهذا هو سبب ثقته في إمكانية سد الفجوة بين إنتاج القمح المحلي واحتياجات صناعة الخبز بسهولة.
وقال الجندي “لكننا بحاجة إلى التوسع في زراعة البطاطا الحلوة”. وقال حسين أبو صدام ، رئيس نقابة الفلاحين ، إن البلاد بحاجة إلى مليون فدان من أجلها ، لكن المساحة المزروعة بالبطاطا الحلوة في مصر الآن لا تتعدى 31 ألف فدان.
لاستخدامها في الخبز ، يجب تجفيف البطاطا الحلوة ثم طحنها إلى مسحوق. ثم يضاف هذا المسحوق إلى دقيق القمح قبل الخلط.
لم يرد مسؤولو وزارة الزراعة على دعوات للتعليق على ما إذا كانوا قد أعدوا خططًا لتوسيع زراعة البطاطس في المستقبل.
وقال أبو صدام إن المزارعين كانوا غير مستعدين لزراعة البطاطا الحلوة بسبب نقص الطلب ، لكن “النجاح في إنتاج الخبز من البطاطا الحلوة سيغير بالتأكيد كل هذا”.
قال الجندي إن زراعة كميات أكبر من البطاطا الحلوة في مصر ستكون سهلة ، خاصة وأن “البطاطا الحلوة تستهلك نفس الكمية.كميات الماء كالقمح إن لم يكن أقل “.
لطالما كانت المياه عائقًا على طريق مصر لتحقيق الاكتفاء الذاتي من إنتاج القمح. مصر الفقيرة بالمياه لا تكاد تلبي احتياجات شعبها وزراعتها بـ 55.5 مليار متر مكعب من المياه التي تحصل عليها من نهر النيل كل عام.
في غضون ذلك ، يرى خبراء اقتصاديون أن خفض واردات القمح سينعكس إيجابًا على الأوضاع الاقتصادية في مصر بشكل عام.
تقدمت الحكومة المصرية بالفعل بطلب للحصول على قرض من البنك الدولي لتمويل مشترياتها من القمح للفترة المقبلة.
قال خالد الشافعي ، رئيس مركز كابيتال للدراسات والبحوث الاقتصادية: “على مصر أن تدافع عن نفسها في إنتاج طعامها”. وأضاف “نتخذ خطوات جيدة على طريق خفض الواردات وهذا سينقذ الاقتصاد خاصة مع عدم ظهور أي بوادر على تراجع الحرب في أوكرانيا.”
