يغلي ببطء مع الحفاظ على التقاليد القديمة – يعتبر مطبخ Zanooba البطيء في الطهي انعكاسًا لطبيعة دهب المبهرة التي تسير بخطى بطيئة. مطبوخًا في وعاء فخاري على نار منخفضة في فرن من الطوب لعدة ساعات ، فإن مطبخ Zanooba لذيذ ومفيد ورائع.
Zanooba هو مطعم مدار عائليًا أسسه الزوجان المصريان المجريان كريم وكالي صفوت. هذه واحدة من تلك اللحظات الكلاسيكية التي تخرج من المدينة الكبيرة لتعيش حياة بسيطة على البحر. غادر الزوجان القاهرة وافتتحا أول مطعم للطهي البطيء في دهب ، زانوبة في عام 2017.
“تعال جائعًا واترك سعيدًا” هو شعارهم لسبب ما ، كما تقول كالي صفوت ، “حصصنا كبيرة بما يكفي لشخص غطس بضع مرات قبل العشاء ، أو أمضى يومًا كاملاً في الرياضات المائية والرياح. لقد أنشأنا مكانًا يمكنك فيه الجلوس في شركة لطيفة ، والحصول على وجبة جيدة ، مطبوخة خصيصًا من أجلك ، ومصممة وفقًا لتفضيلاتك الغذائية و / أو عدم تحملك. الطريقة التي نطبخ بها هي نوع من المدرسة القديمة ، حيث تعيدك بالزمن إلى الوراء ، منذ مائة عام ، عندما كان يتم طهي الطعام في أواني فخارية ، أو داخل مدفأة ، أو فرن كبير يعمل بالحطب “.
يذكرنا الطعام بطبخ جدتك ، حيث يستحضر ذكريات الطفولة عن امتلاء الطعام اللذيذ الذي يبدو وكأنه مصنوع حقًا بالحب والصبر. لقد اختاروا ستة أطباق شهية مطبوخة ببطء لقسم الأواني الفردية بما في ذلك نباتي ونباتي ودجاج ولحم البقر والديك الرومي والبط. يقول صفوت: “إن الوصفات الست في قسم الأواني المنفردة كلها مزيج ، مستوحاة من الأذواق التي جربها كريم في أماكن مختلفة حول العالم”.
مع الممارسات الصديقة للبيئة من المزرعة إلى الشوكة ، تدعو Zanooba إلى الاستدامة والمسؤولية البيئية من خلال سياسة عدم استخدام البلاستيك وعدم نفايات الطعام. لدرجة أنهم حصلوا في عام 2019 على جائزة المطعم الأكثر استدامة في دهب.
