من يستطيع شراء اللحوم في مصر اليوم؟

موقع مصرنا الإخباري:

“قد نعود إلى الأيام الخوالي ، نتناول اللحوم مرة واحدة في العام …” ، عبر مواطن مصري عن أسفه ، منتقدًا الارتفاع القياسي في أسعار اللحوم وعدم قدرة ذوي الدخل المحدود على تحمل حتى جرامات قليلة.

شهدت أسعار اللحوم في مصر ارتفاعات فلكية في الأشهر الأخيرة ، مما دفع بالبروتين الحيواني بعيدًا عن موائد الطعام المصرية ، خاصة مع تدهور الوضع الاقتصادي في البلاد ، والانخفاض الحاد في قيمة العملة المحلية مقابل الدولار ، وانهيار المواطنين. قوة شرائية.

وصل سعر الكيلوجرام من اللحم البقري في الأسواق المصرية إلى 350 جنيهًا مصريًا (حوالي 12 دولارًا أمريكيًا) ، بينما ارتفعت تكلفة لحم الإبل إلى 300 جنيه مصري (حوالي 9.7 دولار أمريكي) في أسواق التجزئة.

تتفاوت الأسعار من منطقة إلى أخرى ، وسط عدم وجود سيطرة حكومية ، حيث تتجاوز الأسعار في بعض أحياء القاهرة 400 جنيه (حوالي 13 دولارًا). يمكن أن تصل قيمة بعض قطع اللحم الممتازة إلى 450 جنيهًا (حوالي 14.5 دولارًا).

تتزايد المخاوف من أن يصل سعر اللحوم إلى 500 جنيه (أكثر من 16 دولارًا) للكيلوغرام قبل عيد الأضحى ، وسط موجة تضخم غير مسبوقة أصابت جميع السلع والسلع والخدمات في البلاد.

منذ يناير الماضي ، سجلت أسعار اللحوم ارتفاعات قياسية تراوحت بين 80 في المائة و 100 في المائة بعد أن تجاوزت 200 جنيه لتصل إلى 400 جنيه للكيلوجرام. وقد أدى ذلك بالعديد من المصريين إلى التخلي عن اللحوم في القائمة والبحث عن بدائل أخرى ، مثل الدواجن والأسماك.

الأسر الفقيرة في القرى والمدن في جميع أنحاء مصر تغلي العظام لخلق مرق غني ، مما يوفر بعض مظاهر رائحة اللحوم ، والتي قد تساعد في درء الجوع لأولئك الذين سحقهم الفقر وارتفاع التكاليف.

أخبر أبو طارق ، جزار ، موقع MEMO أن أسعار العظام قد ارتفعت بسبب الطلب المتزايد. ويضيف أن الجزارين يقطعون العمود الفقري ويبيعونه بسبعة إلى عشرة جنيهات للكيلوغرام الواحد (حوالي 0.3 دولار) ، فيما وصل سعر “الأنبوب” (عظام الأبقار المذبوحة والسلخية) إلى 30 جنيهاً (حوالي دولار واحد) ، شيء تم منحه مجانًا في الماضي.

قبل أشهر قليلة ، اندلع جدل كبير في مصر بعد تداول صور لمؤسسة خيرية توزع عظام الماشية على الأسر ذات الدخل المحدود في محافظة الإسكندرية (شمال البلاد) ، تتفاخر بفوائد العظام ، مما أثار انتقادات واسعة النطاق بشأن منصات التواصل الاجتماعي.

يستبدل العديد من المصريين الآن اللحوم الحمراء بما يعرف بالعامية باسم “فواكه اللحم” أو “مستلزمات المواشي” ، بما في ذلك الكرشة بتكلفة 100 جنيه مصري (3.2 دولار أمريكي) والرئتين بسعر 150 جنيه مصري (4.8 دولار أمريكي) وعلبة نقانق بسعر 100 جنيه مصري (3.2 دولار أمريكي) ) ، لحم الرأس بسعر 250 جنيه (حوالي 8 دولارات) ، الطحال بسعر 200 جنيه (حوالي 6.5 دولار) ، اللسان 250 جنيه (حوالي 8 دولارات) ، قدم العجول بسعر 200 جنيه (حوالي 6.5 دولار) والكبد والقلب 320 جنيه (حوالي 10.3 دولار) ) للكيلوغرام الواحد بحسب باعة السوق في الجيزة قرب العاصمة.

انشغلت وسائل الإعلام المصرية ، في ديسمبر الماضي ، بالترويج لفوائد أقدام الدجاج التي ارتفع سعرها في السوق المحلي بسبب زيادة الطلب ، حيث وصل إلى 30 جنيها (1 دولار) للكيلوغرام. بالإضافة إلى ذلك ، يبلغ سعر ذبائح الدجاج 40 جنيهًا (1.3 دولارًا) والأجنحة 55 جنيهًا (1.8 دولارًا) والرقبة 75 جنيهًا (2.4 دولارًا) ولحوم الدجاج 76 جنيهًا (2.4 دولارًا) للكيلوغرام.
انخفاض الاستهلاك

أفادت دراسة للجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء أن التضخم أجبر 93.1 في المائة من الأسر المصرية على خفض استهلاكها للبروتينات (اللحوم والدواجن) و 92.5 في المائة من الأسر على خفض استهلاكها من الأسماك في نوفمبر الماضي.

انخفض متوسط استهلاك الفرد من اللحوم في مصر سنويًا من 10.7 كجم في عام 2017 إلى 7.3 كجم في عام 2020. ومع ذلك ، قد يكون هذا المعدل في طريقه للتراجع إلى أرقام منخفضة غير مسبوقة.

أعرب الكاتب المصري المعروف أنور الهواري عن إحباطه من جنون أسعار اللحوم ، فقال على فيسبوك: “منذ ثلاثة أشهر كانت اللحوم 325 جنيهاً ، واليوم 397 جنيهاً ، ولحم الضأن 410 جنيهاً في محل يتردد عليه”. الطبقة الوسطى ، التي خرجنا منها بالكامل الآن “.

إلا أن جزارًا بمحافظة سوهاج سعى للتخفيف من معاناة المصريين ، حيث أطلق مبادرة لبيع اللحوم بالقطعة ، حيث بلغ سعر القطعة 100 جرام 28 جنيهًا مصريًا (حوالي 0.9 دولارًا) و 80 جرامًا مقطوعة بسعر 80 جرامًا. 22 جنيهًا مصريًا (حوالي 0.7 دولار أمريكي).

ارتفاع مستمر

يبلغ سعر الكيلوغرام من اللحم البقري حاليًا حوالي 135 جنيهًا مصريًا (حوالي 4.4 دولارًا) ولحوم الجاموس بسعر 125 جنيهًا (4 دولارات) ، سعر الماشية الحية قبل ذبحها وسلخها وبيعها في سوق التجزئة ، والذي يشهد انخفاضًا في العرض مقابل الطلب.

ويرجع الارتفاع إلى ارتفاع أسعار العلف الحيواني ، حيث وصل سعر علف الماشية إلى 25 ألف جنيه (حوالي 810 دولارات أمريكية) ، وتكلفة فول الصويا للأصناف المحلية 36500 جنيه مصري (حوالي 1181 دولارًا) ، وفول الصويا المسحوق بسعر 20 ألف جنيه مصري (حوالي 647 دولارًا أمريكيًا) ، الذرة 15000 جنيه (حوالي 485 دولارًا) وأسعار نخالة القمح 11000 جنيه (حوالي 355 دولارًا) للطن ، وفقًا للصحف المصرية.

تحدث أحمد الشرقاوي ، أحد كبار الجزارين في القاهرة قائلاً إن ارتفاع أسعار العلف بسبب الحرب الروسية الأوكرانية تسبب في خسائر كبيرة لمربي الماشية ، مما أجبر العديد منهم على الخروج من السوق. إضافة إلى ذلك ، يلجأ البعض إلى ذبح إناث الحيوانات بسبب انخفاض أسعارها ، مما أدى إلى نقص المعروض وتفاقم أزمة ارتفاع أسعار اللحوم.

ويضيف الشرقاوي أن ما لا يقل عن 30 في المائة من الجزارين أغلقوا محلاتهم أو قللوا كميات اللحوم المتاحة للبيع بعد تراجع الاستهلاك وزيادة احتمالية الخسائر. وأشار إلى أن سعر العجل الذي يبلغ وزنه 500 كيلوجرام (وزن حي) يمكن أن يصل إلى 70 ألف جنيه مصري (حوالي 2265 دولارًا أمريكيًا).

أرجع نائب رئيس شعبة الجزارين بالغرفة التجارية بالقاهرة ، هيثم عبد الباسط ، ارتفاع أسعار اللحوم إلى خروج صغار المزارعين من منظومة الإنتاج في تصريحات صحفية قبل أيام. وأكد أن 70 في المائة من المزارعين امتنعوا عن تربية المواشي ، و 30 في المائة من الجزارين خرجوا من نظام الإنتاج ، خاصة بعد ارتفاع تكلفة الأعلاف بسبب نقص العملة الصعبة.
أزمة الدولار

تمتلك مصر ما يقرب من 7.5 مليون رأس ماشية ، بينما يبلغ حجم الاستهلاك السنوي حوالي 1.3 مليون طن من اللحوم الحمراء. 40 في المائة من هذا المبلغ مستورد ، بما يقارب 1.6 مليار دولار في عام 2022. وبحسب بيانات حكومية ، فإن هذا يشمل ربع مليار دولار من السودان.

تلقي الحرب السودانية بظلالها على سوق اللحوم في مصر ، مع توقف صفقات البيع والشراء بالجنيه المصري والسوداني. وهذا يمد الأسواق المصرية بنحو 30 ألف طن من اللحوم المجمدة يوميًا ، مقارنة بالحاجة إلى صفقات لحوم من البرازيل والهند وتشاد ، والتي تتطلب دولارات.

بشكل عام ، لا تحظى اللحوم المستوردة بثقة المواطنين المصريين الذين يفضلون اللحوم المحلية الطازجة. وتتجه معظم الكميات المستوردة نحو الفنادق والمطاعم والمجمعات الاستهلاكية التي تقدمها وزارة التموين المصرية مقابل 195 جنيه (حوالي 3.6 دولار) للكيلوغرام.

وبحسب خبير اقتصادي مجهول ، تواجه الحكومة المصرية نقصًا كبيرًا في توفير العملة الصعبة ، الأمر الذي انعكس سلباً من عدة نواحٍ: تراكم السلع في الموانئ ، وعدم توفر الأعلاف ، وعدم القدرة على تنويع مصادر استيراد اللحوم ، و عدم تعويض أي نقص في توريد المنتج من أي مصدر آخر.

مع اقتراب عيد الأضحى نهاية شهر يونيو ، تزداد التوقعات بتفاقم الأزمة. انخفض عدد الأضاحي لأن الكثيرين لم يعودوا قادرين على تحمل تكاليفها وأصبحت اللحوم حلمًا بعيد المنال بالنسبة للمواطنين ذوي الدخل المنخفض في مصر.