موقع مصرنا الإخباري:
في عالم التجارب العابرة، كانت هذه الوجبة بمثابة قصيدة خالدة لمتعة تناول الطعام.
لا يعني ذلك أنني شخصياً على استعداد للتعليق. باعتباري شخصًا لجأ إلى عدد لا يحصى من أحواض المكرونة سريعة التحضير خلال سنوات تكوينه وتعليمه، لم تكن بطة كاملة لتناول العشاء شيئًا كنت مجهزًا لصياغته نظرًا لمجموعة المهارات المحدودة لفرن الميكروويف الخاص بي في ذلك الوقت. ومع ذلك، فإن النظر إلى تلك العربة الخشبية كان تجربة رائعة. كان المطبخ السنغافوري، وتعقيداته، وألوانه النابضة بالحياة، ومزيجه الحلو والمالح يتجول في ذهني بدون إيجار، وأرسم صورًا لفطائر الربيع المليئة بالخضروات، وأقضي الليالي المتأخرة في التحديق في الأجرام السماوية الذهبية وتركيبات الإضاءة المثيرة.
ربما كان المكان، والأجواء ذات الإضاءة الخافتة والأرائك المخملية المكسرة هي أول ما سمح لي بإغراق أسناني في روح تيانما. في حين أن عملية تقديم مذاق المطبخ الآسيوي تمت تجربتها واختبارها من قبل العديد من المطاعم والمتاجر الصغيرة ومؤسسات الطعام الفاخرة في جميع أنحاء البلاد، إلا أن عددًا قليلًا جدًا من الأشخاص تمكنوا من استيراد الفروق الدقيقة والتعقيدات الثقافية التي تحملها الأطباق.
في حين أن تيانما يتنقل بوضوح في التجربة من خلال عدسة روح العصر لمواطني سنغافورة، إلا أنه يقوم أيضًا بلباقة بتنظيم بيئة تنقل الزوار بعيدًا عن أجواء الفندق الفاخر في وسط مدينة القاهرة. خارج حضن تيانما المريح كان يوجد ممشى مزين بهمسات الماء. بينما كانت اللوحة القماشية السائلة التي كانت تقف أمامي تغريني بالتحديق في انعكاس صورتي، جذبتني شاشة من الأجراس النحاسية تمتد من الجدار إلى الجدار. وعلى يساري، كانت هناك حانة مفتوحة يتخللها جدار خشبي محفور، وهمسات من الإرث والتاريخ.
في تلك اللحظة بالذات، خطرت فكرة مثيرة للقلق. وبينما كنت أنظر حولي بحماسة، متأملاً المشهد الذي بين يدي، لم أستطع تحمل عبء اختيار طاولة واحدة فقط للجلوس عليها. عندما طلبت من صديقتي ريم النصيحة، أمسكت بي من يدي المثقوبة بالسوار وقادتني إلى مكان لأربعة أشخاص مع إطلالة مباشرة على أفق القاهرة.
تمهد الأجواء الهادئة والديكور الأنيق الطريق لتناول وجبة كانت على وشك أن تكون تجربة ممتعة للغاية. القائمة، وهي سيمفونية من النكهات السنغافورية والآسيوية، تلوح في الأفق بوعود بإتقان الطهي. بدأت رحلتي مع ديم سوم الخضار، وهي عبارة عن قطع رقيقة من الكمال المطبوخ على البخار والتي تتكشف في الحنك مثل سر هامس. كانت كل قضمة عبارة عن مزيج متناغم من القوام، ورقصة بين الغلاف الرقيق والمزيج النابض بالحياة من الخضروات الطازجة في الحديقة. لقد كانت ترنيمة للدقة، وشهادة على فن صنع الأطباق التي تغني بهدوء بدلاً من الصراخ.
وصلت فطائر الجمبري وجراد البحر، التي كانت رائعة في حد ذاتها، مثل المجوهرات على طبق. كانت جلودها الرقيقة تحمل كنوزًا من الانحطاط المحيطي بداخلها – الروبيان الطريّ وجراد البحر اللذيذ، وحلاوتها الطبيعية تعزّزها اللمسة الرقيقة للطاهي. وبينما كنت أتذوق كل قضمة، لم يكن بوسعي إلا أن أنتقل إلى المناظر الساحلية، حيث يمتزج النسيم المالح مع ثراء أومامي الزلابية. وحذت حذوها سبرينج رولز الخضار، حيث قدمت تباينًا مبهجًا مع قرمشتها المُرضية. داخل أحضانها الذهبية، تخللتها نكهة الخضار الترابية مع لمحات من التوابل العطرية، وهي انعكاسات الطهي التي رسمت صورة حية للتوازن.
واستمرت السيمفونية مع الجمبري السنغافوري، وهو طبق يتميز بنكهات جريئة قوية بقدر ما هي متناغمة. كان القريدس ممتلئًا ومطهوًا بشكل مثالي، وهو يجلس في مجموعة عطرة من التوابل العطرية التي تداعب الحواس وتترك دفءًا طويلًا. قدم سمك القاروص كونغ باو تصعيدًا من الأحاسيس، ومزيجًا من الحرارة النارية وحبوب فلفل سيتشوان المخدرة التي تتراقص على اللسان، ومتوازنة مع الحلاوة الرقيقة للمأكولات البحرية.
وبعد ذلك جاءت النهاية الكبرى – البطة الآسيوية المشوية الكاملة، وهي تحفة فنية مذهلة استحوذت على جوهر براعة المطبخ. كان جلد الماهوغوني اللامع يحمل الوعد بالرضا الطقطقة، في حين كان اللحم تحته طريًا ومملوءًا بطبقات من الثراء اللذيذ. لقد كان احتفالًا بالتقنية، وتتويجًا لخبرة الطهي التي تركت بصمة لا تمحى على براعم التذوق.
عندما غادرت تيانما، حملت معي سيمفونية من النكهات والقوام، وهي رحلة طهي كان لها صدى على المستوى الشخصي العميق. كان كل طبق بمثابة دعوة لاستكشاف الفروق الدقيقة في المذاق، وتذوق التفاعل الدقيق بين المكونات، وتقدير براعة الطهاة الذين صنعوا هذه التحف الصالحة للأكل. في عالم التجارب العابرة، كانت هذه الوجبة بمثابة قصيدة خالدة لمتعة تناول الطعام.
