حان الوقت ليفهم الجميع جمال الملوخية.
أخيرًا نالت الملوخية الحبيبة الشهرة والتقدير اللذين تستحقهما. كما قال رمز الراب بيردمان ببلاغة ، “ضع بعض الاحترام لاسمي” وهذا بالضبط ما فعلته بي بي سي للتو. كتب المذيع الوطني للمملكة المتحدة للتو مقالاً يشرح بالتفصيل التاريخ الغني والأهمية الثقافية والقوى العلاجية للكرة الأرضية الخضراء اللزجة المتواضعة.
تعتبر الملوخية لذيذة بقدر ما هي متعددة الاستخدامات ، مما يجعلها طبقًا موقرًا في مصر منذ عهد الفراعنة الذين حكموا الأرض. في حين أن الطبق الوطني الرسمي هو الكشري (مزيج نباتي من الأرز والحمص والمعكرونة والعدس) يعتبر معظم المصريين الملوخية الوجبة الرمزية للبلاد “كما هو مكتوب في” سوبرفوود صالح لفرعون “على بي بي سي. “عادة ما يتم تناول الطبق في المنزل ذو النكهة الترابية والعشبية في المساء – مع الأرز أو الخبز أو اللحم. ومع ذلك ، فإن بعض الأصوليين (والأطفال) سوف يستهلكون الملوخية النظيفة كحساء وقت الغداء. إنه أيضًا عنصر ثابت في قوائم المطاعم المصرية الخالية من الرتوش مثل البرنس بالقاهرة في شارع طلعت حرب “.
جزء من سلسلة Culinary Roots على قناة BBC ، ويتابع المقال الصحفي سارة فريمان وهي تجوب مشهد الطهي الغني في مصر ، وتجربة “الحساء الغامض ذو اللون الطحلب” – كما أطلقت عليه. أخذتها أسفارها إلى سوق الشريعة في أسوان ثم إلى متجر توابل مخفي وسط البلد وداخل منازل العائلات المصرية ، حيث تشاركها التقليد القديم المتمثل في تناول وعاء من الملوخية مع الأرز واللوحة.
