تعتبر طريقة عمل المرقوق الكويتي من أشهر الأكلات الخليجية التي يتم تحضيرها في الكويت، وهي وصفة شهية ومختلفة، ويمكن تحضيرها في المنزل بأقل المكونات، والتكاليف.
وقدم الشيف سنان بطرس طريقة مختلفة لعمل طريقة عمل المرقوق الكويتي وصفة مميزة وشهية، ويمكن تقديمها في العزومات والمناسبات، وسوف تنال إعجاب كل من يتناولها.
مقادير عمل المرقوق الكويتي :
كيلو لحم مكعبات
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
3 فصوص ثوم مفروم
3 ثمرات طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
3 ثمرات كوسة كبيرة مقطعة قطع متوسطة
2 ثمرة بطاطس كبيرة مقطعة قطع متوسطة
3 ثمرات جزر مقطع قطع متوسطة
ثمرة باذنجان كبيرة مقطعة قطع متوسطة
كوب قرع مقطع قطع متوسطة
ليمون أسود جاف
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة كاتشب
ملح وفلفل أسود
عود قرفة
2 ورق غار
½ ملعقة صغيرة كمون
½ قرن فلفل أخضر حار
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
4 أكواب ماء
3 ملاعق كبيرة زيت
½ كوب شرائح ليمون المرقوق
½ 1 كوب دقيق أسمر
½ كوب ماء
طريقة عمل المرقوق الكويتي :
1- عجين المرقوق في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والفلفل والماء،ونقوم بعجن المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة .
2- نقوم بتغليفها بورق بلاستيك، ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
3- تفرد العجينة بجهاز المكرونة ثم تقطع إلى مربعات متوسطة الحجم
4- نشوح البصل في الزيت الساخن حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وورق الغار والقرفة والفلفل الأخضر، ويتم تقليبهم لمدة دقيقتين.
5- يضاف اللحم والفلفل الأسود والكزبرة والكمون، ويقلب لمدة 10 دقائق .
6- يضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكاتشب، ويقلب لمدة دقيقتان.
7- يضاف 3 أكواب من الماء ثم نخفض النار ونقوم بتغطية اللحم ونتركه حتى ينضج.
8- بعد أن ينضج اللحم يضاف القرع والكوسة والباذنجان والبطاطس والجزر وكوب من الماء والليمون الأسود والملح، ويقلب جيدا ثم يترك حتى ينضج الخضار.
9- يضاف المرقوق، و يتم تقليبه مع الخليط ثم يترك لمدة 15 دقيقة ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون.
المصدر: صدى البلد
